Булатова С. О.

Рукописна книга ХVIII ст. з історії старопольської кухні "Zbiór dla kuchmistrza jak potraw jako ciast robienia" з фондів Інституту рукопису Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського

Рубрика: Дослідження архівних та книжкових фондів

Анотація: Представлено невідому рукописну книгу XVIII ст. з історії кулінарії Речі Посполитої. Висвітлено історико-кодикологічний аспект вивчення рукопису, встановлені колишні його власники. Дослідження пам’ятки простежується в контексті культури бароко в Речі Посполитій ХVII–XVIII ст.

Ключові слова: рукописна збірка, історія старопольської кулінарії, Річ Посполита, рецепти, бароко

  Повний текст PDF    https://doi.org/10.15407/rksu.20.022     Цитування публікації

• Булатова С. О. (Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського)

Бібліографічний опис для цитування:
Булатова С. О. Рукописна книга ХVIII ст. з історії старопольської кухні "Zbiór dla kuchmistrza jak potraw jako ciast robienia" з фондів Інституту рукопису Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського / С. О. Булатова // Рукописна та книжкова спадщина України. - 2016. - Вип. 20. - С. 22-42. doi: https://doi.org/10.15407/rksu.20.022

Бібліографія:

1. Kuchnia polska // Gloger Z. Encyklopedja staropolska ilustrowana. – Warszawa, 1902. – T. 3. – S. 111–114.
2. Czerniecki S. Compendium ferculorum, albo zebranie potraw / opr. J. Dumanowski, M. Spychaj / Monumenta Poloniae Culinaria. Polskie zabytki kulinarne, red. J. Dumanowski.– Warszawa, 2009. T. I.
3. Mazurkiewicz M. J. Legumina z kasztanów i buraki w pasztecie. Książka kucharska Grodzińskich z Dębowej Góry (ok. 1829–1839 roku). – Toruń, 2015. – 212 s.
4. Churchill W. A. Watermarks in paper in Holland, England, France, etc., in the XVII and XVIII centuries and their interconnection. – Amsterdam, 1935. – CLXXX p.
5. ІР НБУВ, ф. 232, № 354.
6. Poceji // Niesiecki K. Herbarz polski / K. Niesiecki; wyd. przez J. N. Bobrowicza. – Warszawa, 1841. – T. 7. – S. 336–339.
7. Poceji // Uruski S. Rodzina. Herbarz szlachty polskiej. – Warszawa, 1917. T. 14. – S. 115–116.
8. Устилуг – м. Володимира-Волинського р-ну // Історія міст і сіл Української РСР. Волинська обл. – К., 1970. – С. 141–152.
9. Ołdakowski E. Uściług – zapomniany port Wołynia // Znicz. – 1936. – T. 3. – N 6. – S. 81–82.
10. Lubomirski S. // Polski Słownik biografi czny . – Wrocław, 1976. T. 18. – S. 56.
11. Інститут книгознавства НБУВ, відділ стародруків та рідкісних видань: Р. 1736(5), Р. 1736(6).
12. Biblioteka uniwersytetska KUL, Rkp. 3707.
13. Biblioteka uniwersytetska KUL, Rkp. 3703.
14. Chwalewik Ed. Zbiory polskie: archiwa, biblioteki, gabinety, galerje, muzea i inne zbiory pamiątek przeszłości w Ojczyźnie і na Obczyznie. – Warszawa; Kraków, 1926. – T. 1. – S. 141.
15. Gołębiowski Ł. Domy і dwory: przy tem opisanie apteczki, kuchni, stołów, uczt, biesiad, trunków i pijatyki… – Warszawa, Gluksberg, 1830.
16. Żubr / Gloger Z. // Encyklopedja staropolska ilustrowana. – Warszawa, 1902. – T. 4. – S. 517–518.
17. Kanar / Gloger Z. // Encyklopedja staropolska ilustrowana. – Warszawa, 1901. – T. 2. – S. 321–322.
18. Kierstrank // Słownik języka polskiego przez M. S. B. Linde. – Lwów, 1855. – T. 2. G–L. – S. 355.
19. Żeromski // Niesiecki K. Herbarz polski. Niesiecki ; wyd. przez J. N. Bobrowicza. – Lipsk, 1845. – T. 10. – S. 158–159.
20. Metryka Koronna Władysława IV Wazy. Sumariusz księ gi MK 180 z Archiwum Głównego Akt Dawnych w Warszawie, z lat 1633–1635, kanclerstwa Jakuba Zadzika / opr. W. Krawczuk. – Kraków, 2015 .– Nr 785.
21. Urzędnicy wojewodztwa krakowskiego XVI–ХVIII wieku. Spisy / opr. St. Cynarski i Al. Falniowska-Gradowska, pod red. Ant. Gąsiorowskiego. – Kórnik, 1990. – S. 111, № 432.